酿青椒

酿青椒 徽菜 天下美食,下油锅炸透取出,将200克火腿切成小片柳叶式,接着在鱼身的一面用刀剞上十字花纹(每隔1~2厘米宽斜切一刀

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必赢bwinapp官方下载,酿青椒 徽菜 天下美食。 酿青椒的食谱原料:

“团圆饭”就要这样吃!精选7款讨喜的年菜食谱 淮扬菜食谱
淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系,指流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的等地菜肴,并且汇集上述菜肴之精华,是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜注重刀工,刀法细腻,口味清淡,主要

桂鱼怎么做好吃?鳜鱼的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3

青椒15只,猪肉250克,地栗40克,开洋末,火腿12.5克,鸡蛋1只,菱粉,味精,精盐,酱油,葱姜末,胡椒粉,黄酒,白糖,鸡汤。

鸳鸯雪花卷

  色香味: 味鲜、色香俱全、呈五彩

醋椒桂鱼

工艺做法:蒸。

猪肥膘、鸡肉、葱、火腿40克)、鸡蛋、湿菱粉、干菱粉、黑芝麻、白芝麻、黄酒、精盐、青菜心、味精。

  原料:
鸡脯肉350克、鸡蛋6只、瘦火腿275克、鸡皮8寸平方,鲜虾肉275克、蟹黄75克、公鸡头1只、鸡汤150克、鸡肫肝2副、鹌鹑蛋6个、凤尾虾12只、禾花雀2只、精盐少许、大红萝卜1只、胡椒粉少许、白花芥兰菜1根、味精4克、菱粉40克、麻油少许、香菜40克、白膘60克、白糖4克

色泽素雅,鱼肉脆嫩,汤汁鲜香,稍含酸辣。

配菜专区:热菜;荤菜。

1、将猪肥膘下开水锅煮得六成熟,取出片成薄片,将鸡肉切成茸。将火腿、葱都切成细末。再将鸡茸、火腿末、葱末、酒、盐混和调匀。

  制作:

桂鱼1条(约700~800克)。 调料
熟大油60克,香油12克,香菜10克,白胡椒粉3克,鸡汤1,000~1,200克,料酒12克,盐4克,味精3克,白醋60克,葱10克,姜末6克,姜汁6克。

菜谱属地:徽菜。

2、把肥膘摊开,表面撒一层薄薄的干菱粉,再把鸡茸、火腿末、葱末放上,卷成指头大小的圆形卷子4条,放入湿菱粉内拖一拖,再在外面滚满白芝麻,再滚黑芝麻,下油锅炸透取出,每条切成斜刀块四块,放在菜盘周围。

  1)先将鸡脯肉50克煮熟,切成8块柳叶式,将200克火腿切成小片柳叶式,芥兰菜叶也切成8片柳叶式,这三种拼成凤凰的翅膀;

将桂鱼去鳃、鳞、鳍,开膛取出内脏,洗干净后,用手提着鱼尾在开水锅中烫一下,再用凉水洗一遍,用刀刮除鱼外面的黑皮。接着在鱼身的一面用刀剞上十字花纹(每隔1~2厘米宽斜切一刀,不切透,到鱼骨为止,再直刀交叉切成十字形,另一面用刀横剞成一字花纹。

制作方法:

3、取青菜心下油锅,加盐、味精炒透,放在菜盘中央即好。

  2)将200克鸡脯肉、100克白膘、200克鲜虾斩成茸,加糖、味精、盐、胡椒粉、菱粉、鸡蛋白2只拌和在一起,分成两堆,将鸡皮切成鹅蛋状,上面放一堆鸡虾茸,再放蟹黄、香菜、撒些火腿末,上笼蒸十五分钟,取出切成24片,拼成凤凰的身体;

将香菜洗干净消毒,切成2厘米长的段。葱一半切成末,一半切成3厘米长为细丝。

1、将青椒挖去心子,在青椒内部涂一层干菱粉,再将猪肉、火腿捣成肉泥,同鸡蛋、湿菱粉、地栗、开洋末、葱姜末及盐、胡椒粉、黄酒、味精调拌,塞在青椒内,放入猪油锅煎熟,再加些鸡汤上笼蒸。

色美观,味香脆。

  3)将鸡蛋4只打开,蛋白、蛋黄分开,分别煎成蛋皮共两张,一黄一白,上面放些火腿末、芥兰菜梗、红萝卜片点缀一下,一起切成若干块三角形,再将鸡肫肝两副,加酱油、盐煮熟,切成片,和蛋皮块拼成4条凤凰尾巴,将尾巴装在身体后面,身前装一只公鸡头,就拼成一只凤凰;

在炒勺内倒入大油,在旺火上烧热,然后放入白胡椒粉、葱末、姜末、煸出香味以后,再倒入鸡汤、姜汁、料酒、味精、盐等。

2、蒸好后,将汤倒入另一碗,加酱油、盐、糖和干菱粉收一下,浇在青椒上即好。

蚝油大鲍片

  4)将火腿100克切成半圆形14块,做成一朵花;再将芥兰菜切成花叶形,拼在花旁;用蛋皮切成末,放在花中央作花蕊;

用开水把桂鱼烫4~5分钟,让刀口张开除掉腥味。接着把鱼放入汤里,十字花刀面向上。待汤烧开后,移到文火上,炖20分钟左右后,再加入葱丝、香菜段和醋,然后再滴上香油即成。

健康提示:

干岩城鲍鱼、嫩高笋头、蹄膀、白糖、黄酒、酱油、蚝油。

  5)将鹌鸳蛋6只蒸熟后去壳,每只切成两片,做12只鸟的鸟身;用红萝卜雕成10只小鸟头,放在鹌鹑蛋做的鸟身前面;再用12只凤尾虾,分别涂一些鸡虾茸,镶在鸟身后面做尾巴,这样做好后,上笼蒸十五分钟取出,围在凤凰旁边;

麒麟大桂鱼

猪肉营养价值高,富含优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素和半胱氨酸,有补肾养血、滋阴润燥的功效。该食谱美味营养。

1、鲍鱼1只装1碗,每碗加水浸二三天,等已有涨发现象,取出鲍鱼,洗净皮面灰沙,撕去头上沙块。把每碗水内的污汁撇清,仍将鲍鱼照原样放入碗内,上笼蒸熟,取出切片,合放在一个碗内。

  6)将12只禾花雀除去骨头,用剩余的鸡虾茸酿入雀肚,用生油煎熟后放在凤凰的旁边;

味美,色五彩

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2、把蹄膀拆骨洗净,加酒、糖、少许酱油,用温火炖出嫩黄色的汁,肉不要,将汁同蚝油一起浇在鲍鱼片上。

  7)用鸡汤加些味精、盐、胡椒粉、麻油烧一直,加些湿菱粉后,浇在凤凰身上即好。

桂鱼1条,1250克净、水发冬菇75克、火腿75克、鸡蛋2只、肉丝40克、麻油少许、姜丝少许、味精少许、笋50克、胡椒少许、葱丝少许、黄酒少许、萝卜少许、菱粉少许、白糖少许、精盐少许、酱油少许

3、最后将莴笋头蒸熟,镶在鲍鱼旁边。

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一.将桂鱼的肉拆下,头尾留好。鱼肉切成20块枣块、用味精、盐、糖、胡椒拌和腌一下。

色淡黄,味肥嫩。

二.将冬菇、火腿、笋切成小花片(冬菇、火腿各留下一半切成丝留着)、然后1块鱼、1片火腿、1处冬菇、1片笋片,依次在盆内装成像鱼身一样,放入笼内蒸十五分钟。

烩鲫鱼舌头

三.将鸡蛋打碎,去掉蛋白,用菱粉与蛋黄拌成糊状,涂在鱼的头尾上,放入生油锅内氽一下。再将肉丝、冬菇丝、葱姜丝加酱油、糖、味精红烧后,放在鱼头上做麒麟须。

鲫鱼舌头、光鸡、猪肉、小薄火腿片、小薄冬菇片、小薄笋片、黄酒、整葱、菱粉、精盐。

四.将蒸好的鱼身装在头尾中间,再用鸡汤加些糖、味精、盐、黄酒、麻油、菱粉烧成沙司,浇在鱼身上即好。

1、把鲫鱼舌洗净,放入水内烫一下,取出拆去软骨,放在盘中;把光鸡片成肉、猪肉一起洗好。

五、鱼头上用萝卜雕成麒麟角装在鱼头上,鱼四周用一些有色彩的原料围边(用料的品种可根据自己的喜爱决定)。

2、起热猪油锅,将鸡肉、猪肉一起投入锅内,加葱姜熬出一小碗浓汤,熬好后,取去鸡、肉和葱、姜都不要。同时把浓汤撇清,随后将鱼舌放入,加火腿片、冬菇片、笋片和盐、酒一道烩约十分钟,并调菱粉下锅勾薄芡起锅。

家常焖桂鱼

味肥嫩清香

桂鱼含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、钙、磷等,含高蛋白,有补气血、益脾胃等作用,孕妇妊娠中期常吃此菜,可防止蛋白质的缺乏。

扬州炒饭

原料:
桂鱼1尾,熟猪油、蒜片、葱丝、姜片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、汤、精盐、面酱各适量。

米饭250克,火腿30克,鸡蛋1个,豌豆20克,黄瓜、虾各25克,油30克,味精1克,葱花5克,精盐3克。

制作:

1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎,火腿、黄瓜、虾切小丁;

1、将桂鱼宰杀洗净,在鱼身两侧划月牙形刀纹,撒上精盐、胡椒粉腌20分钟。

2、炒锅至旺火,放入火腿、豌豆、虾拌匀,然后加米饭,鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒,然后装盘即可

2、锅置火上,放猪油,油烧至四成热,放入腌好的鱼,两面略煎取出。

无锡酱排骨

3、锅内留油,下葱、姜、蒜煸香,放入面酱、汤、花椒水、料酒和鱼,用小火煨熟,用水淀粉勾芡,加入醋,淋入香油,盛盘即成。

主料辅料:肋排、料酒、姜、葱、八角、桂皮、干桔、白芝麻。

4、注意煎鱼不要时间长,煎时千万两面不要上色。 特点:
汤汁浓郁,咸酸辣醇,鲜嫩味美。

调味料:生抽、老抽、盐、番茄酱3大匙、糖。

经典松鼠桂鱼的做法

1、无锡酱排骨:生抽适量、老抽适量、番茄酱3大勺、糖2~3勺(或红糖,喜欢吃甜的多放点,我做的比较甜)、盐(适量,此菜以甜味为主,盐不必放太多)。

原料:桂鱼一条~

2、姜片4片、葱段、八角两颗、桂皮1小块、干桔皮1小块备用;

配料:干淀粉,番茄酱,糖,白醋,料酒,盐,葱姜蒜,虾仁

3、锅内放入料酒、姜片,大火烧开水,将洗好的排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用;

做法:

4、锅内热油,放入八角炸香后,依次下入姜片,葱段,排骨煎至两面金黄色。

1、新鲜的桂鱼除去鱼鳃,然后顺着鱼的胸鳍将鱼头切下;

5、放入水刚好没过排骨为宜,将所有的调味料1及香料干桔皮、桂皮放入锅内。大火烧开后,转小火烧制约40分钟。

2、把鱼头清洗干净,再把鱼腹中的内脏取出,洗净鱼腹;

6、汤汁快烧干了,即可装盘,再撒些白芝麻ok。

3、用一把比较快的刀,顺着鱼的脊背横切,剔掉鱼背的主刺,背鳍和腹鳍都去掉,注意一定要把鱼的尾部相连,因为这样在炸鱼后,鱼尾才能翘起;

排骨酥软香甜,油而不腻,酥而又香,咸中带甜,鲜美的很。

4、在鱼身上打花刀,鱼皮朝下,鱼肉向上,先斜刀抹,刀深大约4/5,打到鱼皮为止,然后再交叉打直刀,直刀剞,切的时候注意刀深和间距要尽量一致,不要切断鱼皮;

推荐一:祈福喜虾

5、切好葱姜蒜,将鱼肉腌制一下,放入用料酒,葱姜蒜,盐,胡椒粉腌制10分钟;

主料:虾6尾 猪肉末150g 鹌鹑蛋6个

6、将腌好的鱼肉葱姜蒜抖净,均匀的沾上干淀粉,用手拎鱼尾抖去浮粉;

辅料:上海青6棵 火腿末1大匙 香菜末 姜末 葱末

7、起锅倒油,油大约需要1斤左右,虽然比较费油,但是用过的油可以再炒别的菜,一样很好吃。油6成热左右的时候,大约油表面稍微冒青烟冒小泡的时候,准备下鱼,炸之前先给鱼定一下型,顺着夹缝盘鱼尾,下锅后,用筷子夹住鱼尾炸,这样鱼尾就会翘起了,炸的过程中可以用一个勺子把热油往鱼身上淋,这样炸的均匀,鱼身炸好后,炸鱼头,用筷子撑开鱼嘴定型,炸好后捞出;

调料:胡椒粉 料酒 盐 水淀粉 高汤半碗 香油 生抽 蚝油 糖

8、接下来就是调汁啦,将葱姜蒜切碎,虾仁焯水,番茄酱倒入锅中加热,加入清水,先加盐,再加糖,这样比较好掌握酸甜的口味,稍加一点水淀粉勾芡,关火后放入虾仁和葱姜蒜;这时,将鱼二次复炸一下,将炸鱼的油淋一些在调汁中,把汁打活,再加一点白醋,倒到鱼上

1.准备所需材料。

香喷喷的松鼠桂鱼就大功告成啦~我做的有些难看,因为第一次做,所以形状炸的有些散了,味道还是很棒的,以后多练练,争取做的更加成功~

2.虾去除虾线,剥去头、虾壳,再从背部将虾剖开,加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。

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3.猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

4.将虾分别贴放于挞模内。

5.铺上猪肉馅,中间用手指按一个小凹印。

6.打上鹌鹑蛋,蛋黄位于凹印内,再撒上火腿末。

7.放入蒸笼内。

8.大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟,然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中,用香菜叶装饰一下。

9.高汤加水淀粉勾薄芡,淋少许香油。

10.开水中加少许盐、油,将上海青烫熟摆盘,最后浇上薄芡汤汁即可。

推荐二:团圆水饺

主料:小麦面粉400克,海参50克,虾仁150克,芹菜100克,黑鱼300克

辅料:鸡蛋清30克

调料:姜4克,料酒5克,盐3克,胡椒粉2克,淀粉4克,香油5克

做法:

  1. 酿青椒 。将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块,擀成饺子皮;

  2. 芹菜择洗干净切成细末;

  3. 酿青椒 。海参洗净内脏,先用葱、姜、酒加水氽烫去腥后,捞出切丁;

4.
虾仁去泥肠洗净切丁,鱼肉切丁,全部混合,加入所有调味料及姜末拌匀,最后加入芹菜末调成馅料;

5.
每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,再反复点水两次后即可捞出食用。

推荐三:年年有余-年糕浇汁鱼

主料:草鱼、年糕

辅料:番茄酱、糖、盐、豌豆、玉米粒、胡萝卜、面粉、淀粉、白酒。

做法:

酿青椒 。1.把鱼去掉内脏和腥线,鱼身切花刀,用盐和料酒腌制10分钟。

2.把年糕和胡萝卜切成小丁备用。

3.番茄酱兑水搅拌均匀。

4.面粉加入淀粉兑水搅拌成糊,比例是3;1,再加入白酒。

5.锅中放入油,烧至7成热。把鱼均匀的挂上糊。

6.抓住鱼尾用勺子在鱼身上浇油至鱼表面定型。

7.鱼定型后全部放入油锅里炸至微黄。盛出备用。

8.另起锅放入油烧热,爆香葱姜蒜,倒入番茄酱煸炒。

9.加入年糕粒、胡萝卜粒、玉米粒、豌豆粒继续煸炒。

10.炒至汤汁浓缩,加入糖 盐 和少量的白醋关火备用。

11.重新坐上油锅,把鱼进行复炸。炸至金黄盛出,浇上年糕汁即可。

推荐四:红红火火-金瓜排骨盅

材料:小南瓜一个,肋排500克切成小拇指长,糯米小半碗。

调料:姜、酱油、料酒、盐、味精。

做法:

酿青椒 。1.糯米用水泡一下午,泡好后沥干水分。排骨用姜、酱油、料酒、盐、味精腌两个小时入味。

2.南瓜从顶部1/3处切开,挖去籽,掏干净。

3.把泡好的糯米和腌好的排骨塞进南瓜里,不要塞得太满,因为糯米蒸过之后会膨胀。

4.盖好南瓜盖,放到蒸笼上蒸,大火将水煮开后转小火,大约要一个半小时。

推荐五:发财就手-发菜蚝豉炖猪手

主料:猪前蹄1只,蚝豉150克

配料:发菜,大蒜,,盐,生抽,料酒,生姜,红腐乳,鸡精,老抽油

做法:

1.将发菜用清水浸软,滴下数滴生油,用筷子将发菜略搅,使杂质粘附浮油上,以便拣去,洗净;

2.清水将蚝豉浸开,洗干净;姜,大蒜去皮拍扁;葱洗干净切大段;

3.将猪前蹄烧刮干净,开边斩块,放入清水中,加葱和姜氽过,再用清水冲去血水后,沥干水分;将干净的发菜,蚝豉,分别放入开水锅中,氽过;

4.半小时再放蚝豉,发菜一起再炖1小时左右,锅中汤浓汁厚,猪脚呈红亮的颜色,即可。

推荐六:好意头-四喜丸子

材料:

猪肉馅500克,油菜50克,胡萝卜25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量。

调料:

食用油60克,酱油2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙。

做法:

1.葱、姜洗净切末,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。

2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸。

3.烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄。

4.炒锅内留少许食用油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。

推荐七:吉祥长寿-长年菜

材料:

芥菜 6棵、虾米 1大匙 、蒜末 1/2大匙 、高汤 5杯 、盐 少许 、盐 2小匙
、香油 2小匙 、糖 1小匙 、鸡油 1/2大匙

做法:

1.将芥菜切成约15公分长段,在滚水中加少许盐,再把芥菜放入川烫约5分钟,捞起备用。加盐的用意在于让川烫过的芥菜仍旧保有原先的翠绿。

2.起油锅,将虾米与蒜末爆香,加入所有调味料及高汤煮开,再放入烫好的芥菜熬煮约20分钟即可。