【必赢bwinapp官方下载】正宗港式奶茶做法

奶茶配方 港式奶茶配方,把混合好茶粉150g放入布袋里,3、煮化的奶茶要先倒入调和了原料的容量杯中,才算一杯完美的挂杯港式奶茶

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必赢bwinapp官方下载,奶茶配方 港式奶茶配方
港式奶茶做法很多,每一种做法也都有其特别的配方。以下选取了其中一个配方以供参考。
1、袋装立顿红茶(一个大杯子放两袋立顿的量,如果红茶味道不足奶茶是不会好喝的。)
2、雀巢三花淡奶,一大杯奶茶放五至六 原味奶茶原料:原味

捷诚特级拼配茶10磅+黄罐立顿500g

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奶茶原料 港式奶茶用什么茶叶
港式奶茶是一种香港独有的饮品,以其茶味重偏苦涩,口感爽滑且香醇浓厚为特点。完美的港式奶茶,茶要够浓,奶也要够浓,入口幼滑如丝,不会一饮而泻,而是延绵细蜜,有奶油的口感,奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡
奶茶原料

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茶胆做法

4张图片

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港式奶茶做法很多,每一种做法也都有其特别的配方。以下选取了其中一个配方以供参考。

用捷诚特级拼配红茶10磅+黄罐立顿500g混合好茶粉,把混合好茶粉150g放入布袋里,用港式壶,装一壶水烧开

“不同的奶茶店,其配料及其用量会有些许差异,这是奶茶基础的原味经典做法。
配方是以前花钱在别人哪儿买的,后来经过开店后进行了改进优化。
以前开店,是以吧台形式现场制作的,演示的是一杯450毫升量的做法。
奶茶制作用料不复杂,所以奶茶口味合适与否,在于精准的用量,和根据顾客的反馈修正,而制定的配方用量。
奶茶别名涉及私人创意,其别名我朋友正在用,开店要使用同名,请先通过我征求原主人意见。”

港式奶茶是一种香港独有的饮品,以其茶味重偏苦涩,口感爽滑且香醇浓厚为特点。完美的港式奶茶,茶要够浓,奶也要够浓,入口幼滑如丝,不会一饮而泻,而是延绵细蜜,有奶油的口感,奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定,淡奶所含的奶脂一定要够浓,奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣,成为挂杯奶茶。而挂杯只算合格了一半,奶味绝对不能掩盖茶味,而且入口不能涩,才算一杯完美的挂杯港式奶茶。

1、袋装立顿红茶(一个大杯子放两袋立顿的量,如果红茶味道不足奶茶是不会好喝的。)

放入布袋,左手拿着茶袋的铁圈,右手拿着开水壶把开水撞入布袋里的茶粉里,来回3――4次,后放回炉上用微火煮10-12分钟左右,再把茶来回撞3――4次就可以了。这样就成了热茶胆。

食材明细

港式奶茶都会选用红茶叶,红茶种类较多,产地较广,祁门红茶闻名天下,祁红三剑客,工夫红茶和小种红茶处处留香,此外,从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡的产地红茶也很有名。

2、雀巢三花淡奶,一大杯奶茶放五至六勺奶的量(根据口味不同以及勺子大小不同各异,应自己掌握,并非奶越多越好喝〕。

热港式奶茶

主料

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3、淀粉少许〔一小小小撮〕,用少量水搅匀。

用热饮杯约400cc,在杯里放入200cc的热茶胆,在加入160cc的淡奶,再跟1-2包白糖包就可以了。

  • 红茶水适量
  • 植脂末适量
  • 纯牛奶适量
  • 果糖适量

奶茶原料分为珍珠粉圆类、茶系列、奶系列、果味粉系列以及果糖类。

4、白糖适量。

冻港式奶茶

辅料

珍珠粉圆又称粉圆,外观呈圆形,分为黑珍珠即原味珍珠和果味珍珠,比如橙味珍珠、抹茶珍珠等。

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用冻饮杯约500cc,在杯里放入150cc的热茶胆,再加入15g-20g的白糖,把白糖搅溶了,加入冰块,把加了糖的茶胆搅至冻,把容量调至300g左右,再加入150g左右的淡奶就可以了。

  • 炼乳适量
  • 清水适量

茶是调配奶茶必不可少的原料之一,它主要分为茶包和袋装茶叶两大类,而最常见的也是我们平常用的最多的红茶和绿茶,比如阿萨姆红茶、伯爵红茶、茉香红茶、麦香红茶等等。

原味奶茶原料:原味果粉、奶香添加粉、茶水、果糖、基础料(1汤勺=3吧台勺;水:以汤勺=2吧台勺)

茶走

奶茶的调配主要的就是奶与茶的调配,一般选用鲜奶、炼奶调制味道更醇正,
市面上也有各种奶精来作为替代品,建议少量食用。

步骤:

用热饮杯约400cc,在杯里放入200cc的热茶胆,在加入160cc的炼乳,在加入20cc的淡奶,再搅匀就可以了

  • 奶香口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

珍珠奶茶的口味多数分为原味珍珠奶茶和果味珍珠奶茶
,果味粉用各种水果加工成为粉末状,加入适量到奶茶中便可调配出各种不同水果口味的奶茶。

1.量取1勺的原味果粉,加1勺奶香添加粉,80度以上的热水调开

港式鸳鸯

原味奶茶的做法步骤

果糖一般分为黑果糖和白果糖,主要的作用就是给奶茶增甜的作用,相比用白糖或白砂糖以及提炼出来的糖味道更佳。

2.加入1/3的茶水,量取2.5勺奶茶基础料,10g果糖

做法和港式奶茶的做法是一样的,不同的是用热饮杯约400cc,在杯里放160cc的茶胆+120cc的咖啡+80cc的淡奶。再跟1至2包糖包就可以了。

  • 必赢bwinapp官方下载 61红茶水200毫升左右(红茶水熬法,请看我发的菜谱“奶茶配料的红茶水”)。
  • 必赢bwinapp官方下载 72量杯,量全脂纯牛奶50毫升(这是我以前开店的原配方用量。现在朋友们的新配方用量有所增加。)加入红茶水中。
  • 必赢bwinapp官方下载 83用烘培量勺的1g勺,加入三勺的炼乳。
  • 必赢bwinapp官方下载 94加入植脂末30克,(这是我以前开店的原配方用量。植脂末可用烘培量勺,15克量勺,加入两勺多点的量,多以这种方法。也可用精克称称量。现在朋友们的新配方用量有所增加。)
  • 必赢bwinapp官方下载 105量杯,量果糖25毫升,加入之前的红茶混合配料中。可根据口味,增减用量。
  • 必赢bwinapp官方下载 116加清水至混合配料总体积达到450毫升,稍搅拌匀。(加冰奶茶做法,可看其他加冰做法的几款奶茶,就可知其加冰奶茶做法。)
  • 必赢bwinapp官方下载 127加入煮锅中,中小火边搅拌边煮一分钟左右。
  • 必赢bwinapp官方下载 138至配料融化。
  • 必赢bwinapp官方下载 149煮化开的奶茶,加入调和原料的杯中,化开容量杯壁上的原料。
  • 必赢bwinapp官方下载 1510再次倒入煮锅中,用中大火煮一分钟左右,煮至奶茶微微沸即可。
  • 必赢bwinapp官方下载 16【必赢bwinapp官方下载】正宗港式奶茶做法。11装入杯中,放入奶茶专用粗吸管(也可用细的饮料吸管),和搅拌棒(因其奶茶中可能会有少量茶渣或其他原料沉淀)。可直接趁热食用,也可冰镇后当冰饮。还有一种加冰的冰奶茶做法,另外菜谱中会发其做法。

3.倒入搅拌杯用搅拌勺均匀,倒入杯中

港式冻柠茶

【必赢bwinapp官方下载】正宗港式奶茶做法。小窍门1、在煮奶茶时,原料没化开时,要边煮边搅拌,防止原料糊锅壁。
2、煮奶茶不能一直用大火,易糊。
3、煮化的奶茶要先倒入调和了原料的容量杯中,化掉壁上的原料。
【必赢bwinapp官方下载】正宗港式奶茶做法。4、奶茶不用煮爆沸,煮至微微沸即可。
5、加冰奶茶做法,可看其他加冰做法的几款奶茶,就可知其加冰奶茶做法。
6、蜂蜜奶茶(别名甜心奶茶——蜂蜜的英语是honey,
又可译为甜心),原味奶茶的基础上,用蜂蜜代替果糖,一般蜂蜜没果糖甜,用量多用5ml左右。
7、巧克力奶茶,原味奶茶的基础上,用巧克力酱代替果糖。
8、配料用全脂牛奶,奶香味更浓郁醇厚。

4.不足一杯,剩下的加水,封口,摇一摇即可。

用冻饮杯约500cc,在杯里放入100cc的热茶胆,再加入15g-20g的白糖,把白糖搅溶了,加入冰块,把加了糖的淡茶搅至冻,把容量调至450g左右,再加入4片新鲜的新奇士柠檬片就可以了。如国产的柠檬用2至3片就足够了。

口感:既有茶的清香,又有奶的香醇,再加上独特的配方:奶香添加粉,使奶茶充满香味和回味,让喝了还想喝。

【必赢bwinapp官方下载】正宗港式奶茶做法。想把港式奶茶做的更好,主要是选用更好的茶和淡奶。

淡奶首选荷兰黑白全脂淡奶、其他依次是捷成植脂淡奶、雀巢三花全脂淡奶、雀巢三花植脂淡奶。

试做茶胆,其他的用具都没有,就用最简单的方法,用一个干净没油迹的不绣钢锅,放入水煮开,放入茶粉略煮8-9分钟,再用功夫茶的密筛过清茶叶就可以了。(因为分量少,时间可以略缩短)淡奶可以到超市买一罐雀巢的三花植脂的就都可以了。

成本

捷诚特级拼配茶10磅+黄罐立顿500g是26.1元500g,平均一杯茶0.70-0.90元

新派港饮奶茶做法

捷诚特级拼配茶10磅+黄罐立顿500g

茶做法

用捷诚特级拼配红茶10磅+黄罐立顿500g混合好茶粉。用一个干净没油迹的不绣钢锅,放入水5000g煮开,放入混合好的茶粉50g略煮1分钟,再关火焖3-5分钟。再用密滤袋滤清茶叶就可以了。

奶精用法

优质的奶精首选是美国雀巢三花、荷兰奇异鸟、国产雀巢C40奶精

招牌奶茶

用混合好茶粉30g配5000g水煮茶。把滤好的茶放入白糖500g,奶精500g-600g搅匀好就可以了。

【必赢bwinapp官方下载】正宗港式奶茶做法。丝袜奶茶

【必赢bwinapp官方下载】正宗港式奶茶做法。用混合好茶粉50g配5000g水煮茶。把滤好的茶放入白糖500g,奶精300g-500g搅匀好就可以了。

成本

【必赢bwinapp官方下载】正宗港式奶茶做法。捷诚特级拼配茶10磅+黄罐立顿500g。一杯360cc的奶茶成本是0.80左右。

如需提高口感度只要多加茶或奶精就可以。 有些的做法是丝袜奶茶不用奶

精,改用全脂淡奶。

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